Royal Chocolat Framboise

Royal Chocolat Framboise

Élégance Chocolatée à la Rencontre des Framboises

Ingrédients :

Biscuit cacao :

2 cuillères à soupe de cacao
1 blanc d’œuf
1 œuf entier
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de maïzena
Praliné feuilleté :

1 tablette de chocolat praliné
150 gr de gavottes (crêpes dentelles)
Mousse lactée au chocolat :

400 ml de crème fleurette entière
15 gr de sucre glace
200 gr de chocolat noir
Gelée de framboise :

3 cuillères à soupe de confiture de framboise
10 cl d’eau
2 feuilles de gélatine
Finition :

250 gr de framboises fraiches
Cacao en poudre
Matériel :

1 cercle à pâtisserie de 20 cm
Préparation :

Biscuit cacao : Montez le blanc en neige. Mixez l’œuf entier avec le sucre, puis ajoutez maïzena et cacao. Incorporez délicatement le blanc. Étalez dans un cercle à pâtisserie et cuisez 12 min à 150°C.

Praliné feuilleté : Fondez le chocolat, broyez les gavottes et mélangez. Étalez sur le biscuit refroidi.

Mousse au chocolat : Fouettez la crème et le sucre en chantilly, incorporez le chocolat fondu. Versez sur le praliné, lissez et réfrigérez.

Gelée de framboise : Faites chauffer confiture et eau, dissolvez la gélatine préalablement ramollie, versez dans un moule et réfrigérez.

Montage : Disposez les framboises sur la mousse, démoulez délicatement. Décorez de gelée et saupoudrez de cacao.

Laissez prendre au frigo une nuit. Servez frais pour une expérience gustative inoubliable.

Prép. : 1h | Cuisson : 12 min | Réfrigération : 12h | Kcal : 450 | Portions : 10