1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits carrés, placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Filtrez ensuite et laissez refroidir.
2. Transférez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à ce qu’elles forment une purée. Ajoutez du sel, mélangez, ajoutez l’origan, le persil et mélangez.
3. Ajoutez le fromage râpé et les cuillères à soupe de fécule de maïs, pétrissez avec les mains jusqu’à ce que tout soit intégré, cela devrait être une pâte mi-dure. Si la pomme de terre est encore humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs. Réfrigérer pendant 15 minutes.
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