Choisir des pommes : Comme mentionné ci-dessus, les pommes Granny Smith et Honeycrisp sont d’excellents choix en raison de leur texture ferme et de leur saveur acidulée.
Éplucher et couper en dés : Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux égaux. Cela garantit une cuisson uniforme et une texture homogène à chaque bouchée.
Pour ajouter de la saveur : Mélangez les pommes coupées en dés avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent et une pincée de cannelle pour plus de saveur.
Faire la pâte
Maintenant que les pommes sont prêtes, passons à la préparation de la pâte. C’est là que la magie commence !
Ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de farine tout usage, 1/4 tasse de sucre cristallisé, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/4 c. de muscade.
Ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter ensemble 2 gros œufs, 1 tasse de lait et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Mélanger : ajouter progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger car cela pourrait durcir les beignets.
Incorporer les pommes : Incorporer délicatement les pommes préparées jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans toute la pâte.
Faire frire les beignets
C’est dans la friture que les beignets obtiennent leur extérieur croustillant caractéristique. Suivez ces étapes pour obtenir des résultats parfaits :
Faites chauffer l’huile : Versez suffisamment d’huile dans une poêle ou une friteuse pour submerger les beignets. Chauffer l’huile à 375°F (190°C). Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température est exacte.
Retirez la pâte : utilisez une cuillère ou une cuillère à glace pour déposer des portions de pâte dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la poêle ; faire frire par lots si nécessaire.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés : Faites frire les beignets pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Faire le glaçage
Pendant que les beignets sont encore chauds, il est temps de faire le glaçage. Cette étape est facultative mais fortement recommandée pour cette expérience classique de beignet aux pommes.
