Préparation
Émiettez la levure dans un bol, mélangez-la avec 60 g de sucre jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Faites fondre 125 g de beurre. Versez le lait et retirez du feu. Mettez le sel et la farine dans un bol. Ajouter les œufs et le mélange de levure. Versez le mélange de lait et pétrissez immédiatement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Remuez la confiture de prunes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et versez-la dans une poche à douille avec une douille à petit trou. Pétrir à nouveau la pâte brièvement. Divisez en 12 morceaux et formez des boules. Versez un peu de confiture de prunes dans chaque boule. Placer dans le bac à graisse graissé du four. Laisser lever encore 15 minutes. Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrez de 60 g de sucre. Cuire dans un four préchauffé (cuisinière électrique : 200 °C / convection : 175 °C / gaz : voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, couvrir de papier d’aluminium dans les 5 dernières minutes. Laisser refroidir tiède et servir saupoudré de sucre glace.
