Boeuf Bourguignon Classique

Préparation:

 Coupez la viande de bœuf en gros dés. Lavez et émincez les champignons. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Réservez.
 Faites roussir à feu vif les morceaux de bœuf dans le beurre sur toutes les faces dans un grand faitout. Ajoutez les lardons, les carottes et les oignons émincés. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Versez la farine et mélangez bien.
 Mouillez avec le vin rouge jusqu’à recouvrir la viande. Assaisonnez et laissez cuire doucement 1 heure à couvert. Ajoutez de l’eau si besoin pour que la sauce ne soit pas trop épaisse.
 Au bout d’une heure, ajoutez les champignons et laissez chauffer à feu doux encore 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la viande (elle doit être très tendre), sinon prolongez la cuisson.

Temps de Préparation: 30 min | Temps de Cuisson: 2 h | Temps Total: 2 h 30 min | Portions: 6