- Préparez la garniture :
- Coupez l’oignon en dés et placez-le dans un grand bol.
- Lavez soigneusement les épinards, laissez-les sécher, hachez-les finement et ajoutez-les dans le bol avec l’oignon.
- Émiettez ou hachez le fromage feta et ajoutez-le dans le bol, suivi de la mozzarella râpée. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (le cas échéant). Bien mélanger.
- Préparez la dorure aux œufs :
- Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile et les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez ensemble jusqu’à ce que les œufs soient complètement décomposés.
- Assemblez le Börek :
- Préchauffer le four à 200°C (390°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Déballez les feuilles de filo. Prenez une feuille et pliez-la en deux, en plaçant le côté le plus long vers vous.
- Étalez une fine couche de dorure aux œufs sur la feuille de filo pliée.
- Créez une rangée de garniture aux épinards et au fromage près du bord inférieur de la feuille de filo, en laissant un petit espace.
- Soulevez le bord inférieur de la feuille de filo et roulez-la vers le haut pour former un long tube.
- Prenez une extrémité du long tube et enroulez-la vers l’intérieur pour lui donner la forme d’une spirale.
- Placez le börek assemblé sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre eux pour éviter qu’ils ne collent.
- Garnir et cuire au four :
- Enduisez généreusement le börek avec la dorure à l’œuf, en vous concentrant particulièrement sur l’extrémité de la spirale et les bords fissurés.
- Saupoudrer de graines de nigelle et de sésame sur le börek pour garnir.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le börek devienne doré.
Suggestions de présentation :
- Servir chaud avec un yaourt ou une salade verte fraîche.
- À déguster comme plat principal, apéritif ou collation.
Conseils de cuisine :
- Gardez le filo humide : gardez la pâte filo recouverte d’un chiffon humide pendant l’assemblage du börek pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Variations de garniture : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme des herbes, des noix hachées ou d’autres fromages.
Avantages nutritionnels:
- Épinards : riches en vitamines A et C, en fer et en fibres.
- Fromage : Fournit du calcium et des protéines.
- Oeufs : Ajoutez des protéines et des nutriments essentiels.
Informations diététiques :
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