Bouchées de chou-fleur croustillantes et dorées

• 1 kg de chou-fleur
• 150 g de chapelure panko
• 1 gousse d’ail, hachée
• 100 g de farine
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes italiennes
• Une poignée de persil haché
• 100 g de parmesan râpé
• Une pincée de sel
• Poivre noir, au goût

Sauce (facultatif) :

• 200 g de crème sure
• 100 g de yaourt
• Une poignée de persil haché
• Sel, au goût
• Poivre à goûter
• Un filet de jus de citron

Directions:

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