Brioche aux légumes

Brioche aux légumes

Ingrédients:
Pâte à Brioche:

 190 ml lait
 1 sachet de levure boulangère
 300 g farine T45
 1 c. à café levure chimique
 1 c. à soupe sucre
 1 c. à café sel
 30 ml huile neutre
Garniture:

 1 courgette
 3 carottes
 1 oignon jaune
 2 gousses d’ail
 1 c. à café sauce Sriracha
 Sel, poivre
 3 c. à soupe huile de sésame
 Graines de sésame
Instructions:
Préparation de la pâte:
 Tiédir le lait et y incorporer la levure boulangère. Laisser reposer 10 min.
 Mélanger farine, sucre, levure chimique et sel dans un grand bol.
 Ajouter l’huile et le mélange lait/levure. Pétrir 5 min et former une boule.
 Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préparation de la garniture:
 Râper la courgette et les carottes.
 Émincer finement l’oignon et l’ail.
 Faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame jusqu’à tendreté.
 Ajouter les carottes et cuire 5 min en remuant.
 Incorporer la courgette, l’ail, la sauce Sriracha, le sel et le poivre. Cuire encore 5 min.
 Laisser tiédir.

Montage et cuisson:
 Diviser la pâte en 15 portions et former des boules.
 Étaler chaque boule en disque de 15 cm, garnir, refermer et sceller avec de l’eau.
 Enrober de graines de sésame.
 Chauffer l’huile dans une sauteuse, dorer les brioches des deux côtés, ajouter 50 ml d’eau, couvrir et cuire 5 min.
 Réserver au chaud.

Service:
 Mélanger sauce soja et sauce Sriracha pour accompagner.

Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 30 min
Temps de repos: 2h
Temps total: 3h30
Portions: 15 brioches
Kcal: 150 par brioche