Caprese chocolat blanc et pistaches

Préparation:

 Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
 Concassez le chocolat blanc avec un couteau et faites-le fondre avec le beurre dans une casserole. Laissez tiédir.
 Battez les blancs en neige avec 40g de sucre et réservez.
 Battez également les jaunes d’œufs avec 40g de sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse, puis ajoutez le chocolat blanc fondu avec le beurre demi-sel.
 Mixez les pistaches afin de les réduire en poudre assez fine et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez avec une maryse ou la feuille du robot.
 Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige, ainsi que le zeste de citron finement râpé avec une Microplane.
 Versez la pâte dans le moule à manqué beurré et chemisé et enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.
 Piquez le caprese au chocolat blanc et pistaches avec la pointe d’un couteau afin de vous assurer de sa cuisson. L’intérieur doit rester humide.
 Laissez le gâteau tiédir 1 heure avant de le démouler.
 Démoulez-le sur un plat de service et poudrez-le avec du sucre glace.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Temps total: 50 minutes

Kcal: 350 kcal par portion | Portions: 8 personnes