1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun de Tony Chachere, divisé
1 tasse de semoule de maïs jaune
1 1/2 livre de filets de poisson-chat
1 tasse de babeurre
1 tasse de farine tout usage
1 tasse d’huile végétale
Oignon vert, haché
Quartiers de citron
Dans une casserole, faites chauffer tout sauf 1/2 tasse de bouillon de poulet dans une casserole et ajoutez 1 1/2 tasse d’eau.
Portez à ébullition et ajoutez le riz. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Chauffer la graisse de bacon dans une grande casserole à fond épais.
Ajouter l’oignon, le céleri et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les foies de poulet, l’ail, le sel et 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun. Remuer et cuire 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le bouillon de poulet réservé et remuer avec une cuillère en bois pour faire monter le fond. Laisser mijoter 1 minute et ajouter le riz.
