Faire revenir les arômes : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire une minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les pois chiches et les assaisonnements : Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole, ainsi que les tomates en dés en conserve, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le paprika fumé, le cumin moulu, le thym séché, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients.
Verser le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu à feu doux, couvrez et laissez mijoter le ragoût pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien amalgamées.
Ajuster l’assaisonnement et servir : Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier. Servez chaud, garni de persil frais haché.
Profitez de ce ragoût de pois chiches copieux et satisfaisant, un témoignage de simplicité et d’abordabilité en cuisine. C’est le plat parfait pour n’importe quel jour de la semaine, offrant confort et nutrition à chaque cuillerée.
