Le cheesecake à la confiture est un dessert frais et délicieux , la variante sans cuisson du cheesecake typiquement américain . Il se compose d’une base à base de biscuits et de beurre fondu et d’une garniture candide et voluptueuse préparée avec du fromage à la crème, de la crème fouettée, du sucre glace et de la gélatine alimentaire. Sa préparation, très simple et sans l’aide du four, est similaire à celle du cheesecake classique : une base est créée avec les biscuits, mélangés et compactés avec du beurre, puis répartis sur le fromage à la crème .
Pour le nappage nous avons utilisé une confiture de fraise , légèrement chauffée pour la rendre plus fluide et donc plus facile à étaler. Vous pouvez utiliser une confiture d’abricot, d’orange ou celle que vous aimez le plus ; vous pouvez préparer un coulis rapide de fruits rouges, mûres, myrtilles, garnir de chocolat fondu ou de fruits frais et de quelques feuilles de menthe. Pour la base, nous avons opté pour des biscuits digestifs, mais vous pouvez utiliser tous les sablés que vous avez dans le garde-manger, même au cacao.
Pour de meilleurs résultats, ajouter la crème fouettée au fromage à la crème en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut pour éviter de démonter le mélange. Pour une variante végétarienne , vous pouvez remplacer la colle de poisson par de l’agar agar , un gélifiant végétal obtenu à partir de la transformation d’algues rouges.
Découvrez comment préparer un cheesecake à la confiture en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Essayez également le cheesecake aux mûres et le cheesecake aux framboises .
Comment préparer un cheesecake à la confiture
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Étape 1
Recueillir les biscuits dans un mélangeur de cuisine1et les réduire en poudre fine.
Étape 2
Transférer les biscuits dans un grand bol et verser le beurre fondu et réchauffé2et bien mélanger.
Étape 3
Verser le mélange beurre et biscuits dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre à fond amovible, chemisé de papier sulfurisé. Répartissez-le bien en le nivelant et en le pressant avec le dos d’une cuillère3. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer une heure.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le fromage et le sucre glace dans un bol et travaillez-les au fouet électrique4, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 5
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes5.
Étape 6
Fouetter la crème fraîche au fouet électrique en gardant quelques cuillères à soupe de côté6.
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