Cheesecake de Nicolas Lambert

Préparation:

 Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre dans une casserole.
 Mixez les biscuits ou le granola avec le beurre fondu de façon à obtenir une sorte de sable mouillé.
 Étalez ce mélange au fond d’un moule à manqué chemisé de papier cuisson et beurré sur les côtés. Faites remonter un peu la pâte sur les côtés du moule.
 Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la crème, le sucre et les grains de vanille. Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant doucement et régulièrement avec un fouet sans incorporer d’air.
 Versez cet appareil sur la pâte dans le moule à manqué et enfournez pour 1h15 de cuisson à 150°C.
 Laissez refroidir le cheesecake dans le four fermé pendant une heure. Sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques heures à température ambiante, puis placez-le au frais pour 12 heures.
 Le lendemain, démoulez le cheesecake en vous aidant d’une maryse que vous passerez sur les parois du moule à manqué. Retournez le cheesecake sur un premier plat puis sur le plat de service.
 Saupoudrez d’un voile de sucre glace et servez avec de la sauce au chocolat noisette.
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes | Temps de repos: 12 heures | Temps total: 13 heures 30 minutes

Kcal: 350 kcal par portion | Portions: 8