Préparation
- Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes.
- Mélanger les morceaux de pomme avec de la cannelle, ajoutez un peu d’eau et cuire 2 minutes au micro-ondes.
- Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger ensemble.
- Tasser ce mélange dans le fond et les cotés de 2 cercles disposer sur du papier cuisson.
- Placer les moules au réfrigérateur .
- Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, battre le fromage frais avec le petit suisse et le sucre.
- Chauffer le jus de citron et la liqueur de pomme, et y-mettre à dissoudre la gélatine.
- Verser dans la préparation au fromage et battre bien l’ensemble.
- Répartir les morceaux de pomme préalablement cuits sur les fonds de biscuit aux spéculoos.
- Puis verser le mélange au fromage dessus en lissant bien la surface.
- Mettre au réfrigérateur pour 3 à 4 heures au minimum.
- Pour servir, démouler les cheesecakes sur des assiettes, enlever délicatement le papier cuisson, et ajouter des morceaux de pomme au dessus .
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