Clafoutis Aux Abricots Sans Matière Grasse

La préparation du clafoutis aux abricots crémeux sans matière grasse est simple et directe, mais elle nécessite de suivre attentivement chaque étape pour obtenir un résultat parfait. Voici comment procéder :

1. Préparer les abricots : Commencez par bien laver les abricots sous l’eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de pesticides. Séchez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en deux et retirez les noyaux. Réservez les demi-abricots dans un bol.
2. Préparer la pâte :
   • Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et les graines de la gousse de vanille (fendez la gousse en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau). Utilisez un batteur électrique pour fouetter le mélange à haute vitesse jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse.
   • Ajouter la farine : Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et ajoutez-la progressivement au mélange d’œufs et de sucre. Continuez à battre à une vitesse plus basse jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et que vous obteniez une pâte lisse.
   • Incorporer le lait : Ajoutez lentement le lait, de préférence à température ambiante, en mélangeant délicatement avec une spatule. Mélangez de bas en haut pour bien aérer la pâte et obtenir une consistance homogène.
3. Préparer le moule : Choisissez un moule à gâteau de 18-20 cm de diamètre. Bien que cette recette soit sans matière grasse, il est recommandé de graisser légèrement le moule pour faciliter le démoulage. Vous pouvez utiliser un spray de cuisson sans gras ou une très fine couche de beurre, que vous essuierez ensuite avec un papier absorbant.
4. Assembler le clafoutis : Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les demi-abricots sur la pâte, face coupée vers le haut. Les fruits peuvent être légèrement enfoncés dans la pâte, mais assurez-vous qu’ils ne soient pas complètement submergés pour une cuisson uniforme.
5. Cuisson : Préchauffez votre four en mode statique à 160/170°C. Placez le moule sur la grille centrale du four et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson, surtout vers la fin. Si la surface commence à trop brunir, couvrez-la avec une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne brûle.
6. Repos et réfrigération : Une fois le clafoutis bien doré et cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant au moins une heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pour deux heures supplémentaires. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
7. Finition : Avant de servir, saupoudrez généreusement le clafoutis de sucre glace pour une touche sucrée et décorative.

Votre clafoutis aux abricots crémeux sans matière grasse est maintenant prêt à être dégusté. Servez-le bien frais pour apprécier pleinement sa texture légère et ses arômes délicats.

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