Ingrédients :
500 g de cerises (de préférence non dénoyautées)
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de beurre fondu (plus un peu pour le moule)
Une pincée de sel
Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)
Instructions :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez un moule (environ 24 cm de diamètre).
Lavez et équeutez les cerises. Il est traditionnel de laisser les noyaux pour ajouter une saveur supplémentaire, mais vous pouvez les dénoyauter si vous préférez.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement le lait, la crème liquide et le beurre fondu en mélangeant constamment.
Disposez les cerises dans le fond du moule.
Versez la pâte sur les cerises.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de servir. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace avant de déguster.
Astuce :
Le clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid. Il est encore meilleur le lendemain, après avoir passé la nuit au réfrigérateur.
