Vous ouvrez votre frigo et tombez sur un yaourt dont la date est dépassée depuis quelques jours. Faut-il le jeter immédiatement ou peut-il encore être consommé sans risque ? Entre précautions sanitaires et lutte contre le gaspillage alimentaire, il est important de savoir quand un yaourt est encore bon à manger.
Découvrons ensemble comment distinguer un yaourt consommable d’un yaourt à éviter !
Comprendre les dates de péremption sur les yaourts
Tous les yaourts affichent une date de péremption, mais il existe deux types de mentions qui ne signifient pas la même chose :
- La Date Limite de Consommation (DLC) : Inscrite sous la mention « À consommer jusqu’au… », elle concerne les produits très périssables. Passée cette date, le risque sanitaire est réel.
- La Date de Durabilité Minimale (DDM) : Indiquée par « À consommer de préférence avant… », elle signifie que le produit peut perdre en qualité (goût, texture) après cette date, mais reste souvent sans danger pour la santé.
Les yaourts étant des produits fermentés contenant des probiotiques, ils sont généralement étiquetés avec une DDM et peuvent être consommés plusieurs jours, voire semaines après la date indiquée, sous certaines conditions.
Jusqu’à quand peut-on manger un yaourt périmé ?
La durée de consommation après la DDM dépend du type de yaourt et de ses conditions de conservation :
- Jusqu’à 2 semaines après la date : Si le yaourt est bien conservé au réfrigérateur à 4°C maximum, il reste généralement consommable sans problème.
- Jusqu’à 1 mois après la date : Certains yaourts nature non ouverts, riches en ferments lactiques, peuvent encore être bons.
- Au-delà d’un mois : Le risque d’altération devient plus élevé, mieux vaut être vigilant.
Cependant, la date seule ne suffit pas ! Avant de consommer un yaourt périmé, il faut toujours vérifier certains signes de détérioration.
Comment savoir si un yaourt périmé est encore bon ?
Même après la date indiquée, un yaourt peut être consommable s’il ne présente aucun signe de détérioration. Voici les éléments à vérifier :
- La texture : Un yaourt doit être lisse et homogène. S’il est devenu grumeleux ou présente un excès de liquide, mieux vaut éviter de le consommer.
- L’odeur : Un yaourt sain a une odeur douce et lactée. Une odeur trop aigre ou inhabituelle est un signe qu’il vaut mieux ne pas le manger.
- Le goût : Si vous avez un doute, goûtez-en une petite cuillère. Un goût excessivement acide ou amer indique qu’il n’est plus bon.
- Présence de moisissures : Si vous voyez des taches vertes, blanches ou noires sur le yaourt ou le couvercle, jetez-le immédiatement.
Astuce : Un peu de liquide sur le dessus du yaourt n’est pas un signe de détérioration ! Il s’agit du sérum (lactosérum), qui peut être simplement mélangé avant de déguster.
