Ce processus transforme un liquide en un composé semi-solide. Il faut savoir que les protéines du lait sont majoritairement des caséines et représentent généralement des charges négatives et suspendues en solution. Cependant, lorsque ces protéines entrent en contact avec un environnement acide, les charges négatives s’annulent du fait de la présence de protons (H+).
C’est ce détail particulier qui provoque l’accumulation et la chute des caséines. Pour mieux comprendre ce processus, rappelons simplement qu’une manière classique de fabriquer du fromage consiste à ajouter de l’acide à la présure couramment utilisée pour fabriquer du fromage .
QU’EST-CE QUI PROVOQUE LA DÉCOLORATION DU COCA COLA ?
Un autre facteur à expliquer est la décoloration du Coca Cola, qui, comme vous pouvez le constater, devient transparent. La décoloration est principalement due au fait que le caramel (ou E150), le principal colorant de la boisson, est aspiré avec les caséines précipitées .
Par conséquent, tout le liquide restant contient du lactosérum , c’est-à-dire la partie du liquide de coagulation qui est définie comme déchet. Compte tenu de ce qui a été présenté, le phénomène chimique créé par la combinaison du lait et du cola est loin d’être étrange, mais peut être considéré comme très intéressant.
Le phénomène physico-chimique s’appelle précisément la coagulation du lait, que l’homme utilise pour fabriquer du fromage. C’est vrai, c’est une méthode répandue aujourd’hui comme autrefois et c’est donc un phénomène très courant !
