Comment bien conserver le fromage ?

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Qui n’a jamais retrouvé un morceau de fromage rassis ou moisi au fond du frigo ? Entre croûte desséchée, pâte collante et odeurs douteuses, mal conserver son fromage est une erreur fréquente. Et pourtant, une simple habitude peut tout changer ! Beaucoup pensent que le film plastique est idéal pour préserver la fraîcheur des fromages, mais c’est tout le contraire… Alors, quelle est la méthode efficace pour prolonger leur durée de vie tout en gardant leur goût intact ?

Pourquoi le film plastique est un faux-ami ?

L’erreur la plus courante est d’emballer le fromage dans du film plastique. Cette méthode, bien que pratique, est en réalité néfaste pour plusieurs raisons :

  • Un étouffement assuré : le fromage est un aliment vivant qui a besoin de respirer. Le film plastique le prive d’oxygène, favorisant ainsi l’humidité et la prolifération des moisissures.
  • Un goût altéré : enfermé dans un emballage hermétique, le fromage développe des arômes désagréables et peut même absorber les odeurs des autres aliments du frigo.
  • Un vieillissement accéléré : sans un bon échange d’air, certains fromages deviennent rapidement secs et cassants, tandis que d’autres deviennent collants et gluants.

Bref, le film plastique est à éviter ! Heureusement, il existe des alternatives bien plus efficaces et simples à adopter.

Les meilleures méthodes pour conserver le fromage

La solution idéale dépend du type de fromage que vous souhaitez conserver. Voici les meilleures techniques :

  1. Les fromages à pâte dure et mi-dure (Comté, Parmesan, Gruyère, Tomme…)

L’astuce du papier alimentaire

  • Emballez votre fromage dans du papier sulfurisé ou du papier spécial fromage (type papier paraffiné).
  • Conservez-le dans la partie la moins froide du réfrigérateur, généralement le bac à légumes.
  • Pour encore plus de fraîcheur, placez-le dans une boîte hermétique légèrement entrouverte afin de réguler l’humidité.

  1. Les fromages à pâte molle (Camembert, Brie, Munster, Reblochon…)

Le bon vieux torchon en coton

  • Enveloppez le fromage dans un torchon propre et légèrement humide. Cela évite qu’il ne sèche trop vite tout en lui permettant de respirer.
  • Vous pouvez aussi utiliser une boîte en bois (comme celles vendues avec certains fromages), qui est parfaite pour maintenir un bon taux d’humidité.
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