Réglez le four à 90 degrés et versez le tout dans le moule. Cuire au four pendant 2 minutes jusqu’à ce que le lactosérum soit dissous et prenne une couleur jaune.
Placez la gaze sur le moule, placez-la sous le bol et versez le contenu du moule directement sur la gaze. Le lactosérum tombe dans le bol tandis que la présure reste sur la gaze.
Pressez bien la gaze pour éliminer le sérum. Remettez la présure dans le moule et placez un poids dessus (un verre ou une bouteille pleine). Réfrigérer 30 minutes.
Sortez le moule du réfrigérateur et retirez la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la préparation. Transférez le fromage dans un autre récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.
