Réglez le four à 90 degrés et versez la totalité du mélange dans le moule. Cuire au four pendant 2 minutes jusqu’à ce que le petit-lait soit dissous et devienne jaune.
Placez l’étamine sur le moule, placez-la sous le bol et versez le contenu du moule directement sur l’étamine. Le petit-lait tombe dans le bol tandis que la présure reste sur l’étamine.
Pressez bien la gaze pour retirer le sérum. Reversez la présure dans le moule et posez un poids dessus (un verre ou une bouteille pleine). Laisser refroidir pendant 30 minutes.
Sortez le moule du réfrigérateur et retirez l’étamine. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la préparation. Transférez le fromage dans un autre récipient et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.
