Processus de stérilisation : Pour stériliser, laver les récipients en verre et les couvercles avec de l’eau tiède savonneuse. Faites-les ensuite cuire dans une grande casserole pendant environ 10 minutes. Retirez délicatement les récipients et les couvercles et laissez-les sécher complètement.
Conservation des tomates : Technique de superposition : Commencez par placer une couche de tomates dans le récipient. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop serrés ; Il doit y avoir un petit espace entre chaque tomate pour éviter les meurtrissures et permettre la circulation de l’air.
Scellage et stockage : Une fois le récipient plein, fermez-le hermétiquement avec le couvercle. Conservez les récipients dans un endroit frais et sombre, comme un réfrigérateur. B. dans un sous-sol ou un garde-manger. Évitez les zones présentant de grandes fluctuations de température.
Conseils pour une fraîcheur à long terme : Contrôles réguliers : Les tomates doivent impérativement être contrôlées régulièrement. Si vous remarquez des tomates gâtées, retirez-les immédiatement pour éviter que la contamination ne se propage à d’autres.
Conditions de stockage idéales : Maintenir une température constante et fraîche. Les températures extrêmes, froides et chaudes, peuvent endommager les tomates.
La science derrière la méthode : Cette méthode fonctionne parce que les récipients en verre scellés créent une barrière contre l’oxygène, l’humidité et la lumière – trois facteurs qui contribuent à la détérioration des tomates. En limitant ces facteurs, il est possible de prolonger considérablement la durée de conservation des tomates
