Préparation de la crème étape par étape :
Tout d’abord, prenez de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 %. Si vous utilisez ce type de crème sure, ajoutez un épaississant pour aider la crème à mieux conserver sa forme. Si votre crème sure contient plus de 30 % de matières grasses, vous n’avez pas besoin d’utiliser d’épaississant. De plus, si vous avez de la crème sure faible en gras, vous pouvez la passer à travers une étamine posée en quatre couches pour éliminer l’excès de liquide. Dans ce cas, vous devrez prendre 30 % de crème sure en plus que ce qui est indiqué dans la recette.
Comme alternative, utilisez de la crème fouettée épaisse avec une teneur en matières grasses de 33 % ou plus.
Après avoir ajouté l’épaississant, remuez le mélange à basse vitesse avec un mixeur. Il est important de ne pas battre la crème sure, sinon elle deviendra trop liquide.