Méthode :
Faites bouillir les pommes de terre : Commencez par faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela peut être fait en faisant bouillir des pommes de terre entières dans leur peau ou en les épluchant et en les coupant en morceaux avant la cuisson. Une fois cuits, égouttez-les et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
Pour faire la pâte : Mettez la purée de pommes de terre dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, l’œuf battu, la chapelure, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Former les croquettes : Déchirez de petites portions de pâte et formez des croquettes rondes ou ovales, avec les mains légèrement humidifiées pour que la pâte ne colle pas trop ensemble.
Enrobez les croquettes : Trempez chaque croquette dans de l’œuf battu puis dans de la chapelure pour que la chapelure adhère bien à toute la surface.
Faire frire les croquettes : Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer une quantité généreuse d’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 170-180°C. Faites frire les croquettes quelques-unes à la fois, en faisant attention de ne pas surcharger la poêle, sinon l’huile refroidira trop rapidement et les croquettes ne seront pas croustillantes. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Portion : Une fois préparées, les croquettes de pommes de terre chaudes et croustillantes peuvent être servies comme plat d’accompagnement, apéritif ou collation. Ils peuvent être servis avec votre sauce préférée, comme la mayonnaise, le ketchup ou la sauce aigre-douce.
Ces croquettes de pommes de terre sont une option polyvalente et savoureuse pour un repas ou une collation. Ils sont idéaux pour une consommation seule ou en compagnie d’autres plats. Bon appétit!
