Délice Basque au Praliné

Préparation :
La pâte :
 Mélangez  beurre et  sucre au robot.
 Incorporez  œufs, puis ajoutez  farine,  levure et  sel.
 Divisez la pâte en deux portions (60-40) et formez deux boules. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
La crème :
 Faites chauffer  lait dans une casserole.
 Fouettez  œuf,  sucre et  farine dans un saladier.
 Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux.
 Hors du feu, ajoutez  chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
 Couvrez la crème d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Montage et cuisson :
 Préchauffez le four à 180°C.
 Étalez la plus grande pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 2 cm).
 Déposez cette pâte dans le fond d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé.
 Étalez uniformément la crème praliné sur la pâte.
 Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords.
 Dorez au jaune d’œuf et réalisez des motifs avec une fourchette.
Cuisson :
 Enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Dégustation :
 Servez à température ambiante ou légèrement frais.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 8
Calories : 350 kcal