Préparation de l’aubergine :
Coupez l’aubergine en rondelles ou dans les formes souhaitées.
Dans un grand bol, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 80 ml de sauce soja et 1 litre d’eau froide. Vous pouvez ajouter un peu de sel à l’eau si vous le souhaitez.
Plongez les tranches d’aubergines dans le mélange et laissez tremper 15 à 20 minutes.
Préparation de la pâte :
Dans un autre bol, battez les 3 œufs.
Ajouter la coriandre moulue, l’assaisonnement pour viande, le persil séché et l’ail séché au goût.
Mélanger 3 cuillères à soupe de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de farine de maïs et 1/2 tasse de farine jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
Préparation des légumes :
Coupez les tomates et l’oignon rouge en fines rondelles.
Faire frire l’aubergine :
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Trempez les tranches d’aubergines trempées dans la pâte en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
Placer les tranches d’aubergines panées dans l’huile chaude.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les.
Continuez à cuire pendant 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et dorés des deux côtés.
Portion:
Servir les tranches d’aubergines frites chaudes, garnies de tranches de tomates et d’oignon rouge.
Suggestions de présentation :
Servir avec du riz ou du quinoa pour un repas complet.
Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour une option légère et saine.
À déguster en apéritif ou en collation avec votre trempette préférée.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter l’aubergine pour obtenir une texture croustillante.
Ne surchargez pas la poêle; faire frire les aubergines par lots si nécessaire.
Ajustez l’assaisonnement de la pâte selon vos préférences gustatives.
Avantages nutritionnels:
L’aubergine est riche en fibres, ce qui facilite la digestion.
Les tomates fournissent des vitamines C et K, ainsi que des antioxydants.
Le plat est une bonne source de protéines provenant des œufs.
Informations diététiques :
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