La pomme de terre dispose de plusieurs moyens de défense pour contrer les parasites. Les principaux moyens mis à sa disposition sont les glycoalcaloïdes, des composés toxiques. Appelées solanine et chaconine, ces alcaloïdes ne sont pas mortels pour l’homme mais peuvent provoquer de sérieux effets secondaires à haute dose : vomissements, baisse de la pression artérielle, mal de tête et même hallucinations et hémorragies (rétinienne et gastro-intestinale).
On ne consomme pas les pommes de terre crues, elles sont bien plus savoureuses cuites ou grillées!
Pourquoi manger la pomme de terre crue ?
Certains naturopathes recommandent la pomme de terre crue en usage externe pour traiter les petits bobos du quotidien : contusions, brûlures légères, maux de tête, douleurs dorsales ou articulaires.
Quel légume peut être toxique si on le mange cru ?
Les aliments contenants de la solanine (pomme de terre, aubergine, tomate) Qu’il s’agisse de pomme de terre, d’aubergine ou de tomate, il est fortement déconseillé de les consommer crus.
Comment détruire la solanine ?
