Fantastique dessert aux pommes cuites au four pour Noël !!

Ingrédients:
Pour les pommes cuites au four :

4 grosses pommes (par exemple Boskop ou Elstar, qui ramollissent bien au four)
4 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
1/2 TL Nelkenpulver (en option)
4 cuillères à soupe de noix hachées (noix ou noisettes)
50 g de raisins secs ou de canneberges séchées
1 beurre EL
Pour le crumble à la cannelle :

100 g de farine
75 g de beurre appelé gewürfelt
50 g de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
Pour la sauce vanille :

250 ml de lait
1 shot de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour une sauce plus épaisse)