Préparation
La préparation du far aux pommes, abricots et raisins secs est une étape clé pour obtenir un dessert réussi et savoureux. Suivez attentivement ces étapes pour garantir une texture parfaite et des saveurs harmonieuses.
Étape 1 : Préparation des fruits
Préparer les pommes :
Pelez les pommes, enlevez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches ou en petits morceaux, selon vos préférences.
Dans une poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Préparer les raisins secs :
Placez les raisins secs dans un bol et recouvrez-les d’eau chaude ou de rhum. Laissez-les tremper pendant environ 15 minutes pour qu’ils se réhydratent et deviennent plus juteux. Égouttez-les ensuite et réservez.
Préparer les abricots secs :
Coupez les abricots secs en petits morceaux. Vous pouvez également les faire tremper brièvement dans de l’eau chaude pour les ramollir un peu, bien que cela ne soit pas indispensable.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manquer de taille moyenne.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez 100 g de farine et ajoutez-y une pincée de sel et 100 g de sucre en poudre. Ajoutez également le sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer la pâte.
Incorporer les œufs :
Faites un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les 4 œufs. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Ajouter le lait :
Versez progressivement 500 ml de lait entier dans la pâte en continuant de fouetter. Cette étape doit être réalisée lentement pour éviter la formation de grumeaux et garantir une pâte lisse. Si vous avez opté pour l’ajout de rhum, incorporez-le également à ce stade.
Étape 3 : Assembler le far
Disposer les fruits :
Répartissez uniformément les pommes caramélisées, les morceaux d’abricots secs et les raisins secs réhydratés au fond du moule beurré. Cela garantira une répartition homogène des fruits dans le far.
Verser la pâte :
Versez délicatement la pâte par-dessus les fruits, en veillant à bien les recouvrir. Vous pouvez utiliser une spatule pour égaliser la surface et vous assurer que tous les fruits sont bien imbibés de pâte.
Étape 4 : Cuisson
Enfourner le far :
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. La surface du far doit être dorée et la lame d’un couteau insérée au centre doit en ressortir propre.
Vérifier la cuisson :
Si le far semble dorer trop rapidement sur le dessus mais reste encore liquide à l’intérieur, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 5 : Laisser refroidir et servir
Refroidissement :
Une fois cuit, sortez le far du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Le far peut être servi tiède ou froid, selon vos préférences. Le laisser reposer permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se stabiliser.
Démoulage et découpe :
Avant de servir, passez délicatement un couteau autour des bords du moule pour détacher le far. Coupez-le en parts et servez-le directement depuis le plat de cuisson ou transférez-le sur un plat de service.
Le far aux pommes, abricots et raisins secs est maintenant prêt à être dégusté. Sa texture moelleuse et ses fruits fondants en font un dessert irrésistible, idéal pour terminer un repas en beauté ou pour un goûter gourmand.
erreurs à Éviter Pour Far aux Pommes Abricots Raisins Secs
Pour réussir parfaitement votre far aux pommes, abricots et raisins secs, il est important d’éviter certaines erreurs courantes qui peuvent affecter la texture et le goût de votre dessert.
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