On procède en libérant les fruits des deux extrémités et, sans enlever la peau, en coupant les bananes en morceaux d’environ deux doigts d’épaisseur. Une fois cela fait, il ne nous reste plus qu’à prendre un ou plusieurs verres d’environ 700 ml et à y insérer les ingrédients suivants dans cet ordre exact : une feuille de laurier ; deux gousses d’ail ou deux clous de girofle; deux tranches de piment (préalablement hachées) ; une cuillère à café de graines de coriandre ; une cuillère à café de graines d’aneth et une cuillère à café d’un mélange de poivre (poivre blanc, poivre noir, poivre vert, poivre rose et piment de la Jamaïque).
Ensuite, nous pouvons ajouter les morceaux de banane (dans un pot de la taille ci-dessus, il y en a environ une douzaine) et deux ou trois autres tranches de piment. Ensuite, nous ajoutons une cuillère à café de sucre ; une cuillère à café et demie de sel; une cuillère à café de vinaigre à 70% et un peu d’eau chaude.
Comment terminer le processus de conservation
Une fois tous les ingrédients placés dans les bocaux, ils doivent être stérilisés. Tout d’abord, on s’équipe d’une casserole d’eau chaude et on place un morceau de tissu à l’intérieur pour éviter que les bocaux n’éclatent une fois mis dedans. Une fois que nous avons simplement placé tous les récipients avec leurs couvercles respectifs dans la marmite, il ne nous reste plus qu’à mettre le tout sur le feu et laisser stériliser pendant une dizaine de minutes.
