- Préparation de l’oie : Rincez abondamment l’intérieur et l’extérieur à l’eau froide et séchez-la en tapotant. Frottez ensuite avec du sel et du poivre.
- Garniture : Placez les pommes, les oignons et les herbes dans la cavité abdominale de l’oie. Cela donnera à la viande une saveur supplémentaire.
- Rôtir : Placez l’oie dans une rôtissoire, versez-y le bouillon de volaille et faites-la rôtir dans un four préchauffé à 180°C (chaleur voûte/sole) pendant environ 2,5 à 3 heures. À mi-cuisson, badigeonnez l’oie de sa propre graisse ou d’un mélange de miel et de sauce soja pour obtenir une belle croûte.
- Vérifiez la température : L’oie est prête lorsque la peau est croustillante et dorée et que le jus de viande est clair lorsque vous piquez la viande avec une fourchette.
- Temps de repos : Après la cuisson, sortez l’oie du four et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes avant de la découper.
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