Préparation de la crème : Mélangez 1 œuf, un peu de sel, 8 g de sucre vanillé et 60 g de sucre dans une casserole.
Ajoutez 40 grammes de fécule de maïs et 250 millilitres de lait. Remuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez le mélange du feu et incorporez 2 cuillères à café de jus de citron et 30 grammes de beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Couvrir directement la surface d’un film alimentaire pour éviter la formation de peau. Laisser refroidir complètement.
Préparez la préparation à gâteau.
Avant utilisation, préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Tapisser un moule de 24 cm de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battez 2 œufs avec un peu de sel.
Ajoutez 8 grammes de sucre vanillé et 120 grammes de sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Versez lentement 100 ml d’huile végétale et 130 ml de lait tiède dans le mélange, en remuant bien à chaque fois.
Ajoutez 280 g de farine et 16 g de levure chimique au mélange et remuez doucement jusqu’à consistance lisse.
Incorporez délicatement les pommes coupées en dés et 50 grammes de raisins secs.
Cuire le gâteau : Versez la moitié du mélange dans le moule préparé pour la cuisson.
Répartir uniformément la crème froide sur le mélange.
Versez le reste de la pâte sur la crème en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément la surface.
Disposez les fines tranches de pomme sur le mélange.
Laissez l’œuf dormir.
Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait.
Ajoutez la dorure aux œufs sur les tranches de pomme sur le gâteau.
Cuire le gâteau : Placer le gâteau dans le four préchauffé et cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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