Gâteau au Fromage Blanc

Préparez la pâte:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le bicarbonate. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Effritez du bout des doigts les morceaux de beurre. Ajoutez le lait et formez une boule.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à manqué (idéalement à charnières) de 28 cm de diamètre et 12 cm de haut environ. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

Préparez l’appareil à cheesecake:

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.

Fouettez les jaunes avec le fromage blanc, la crème, le sucre, la fécule et l’extrait de vanille.

Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédant à l’aide d’une spatule.

Cuisson:

Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Vérifiez que le gâteau est bien cuit avant de le sortir du four, le milieu doit être assez ferme et ne plus trembloter.

Laissez le gâteau refroidir 10 minutes avant de le retourner sur une grille. Démoulez lorsque le gâteau est bien refroidi.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le servir avec un coulis de fruit.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Temps total: 2h10

Kcal: 320 par portion

Portions: 6-8 personnes