6- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc. Saupoudrez d’un peu de cassonade (pour adoucir l’acidité de la tomate et du vin) et salez de nouveau.
7- Laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
8- Versez la préparation dans un plat à gratin.
9- Répartissez la mozzarella en tranches et parsemez de parmesan.
10- Faites préchauffer votre four en mode gril et faites dorer le gratin quelques instants.
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