Préchauffez le four à 200°C.
Détachez les bouquets de chou-fleur et blanchissez-les pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail haché avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les lardons à la poêle et faites-les dorer.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de chou-fleur, puis une couche de lardons et oignons. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
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