Préparation des poivrons et des tomates : Retirez les graines du poivron rouge, lavez-le soigneusement et coupez-le en petits morceaux. Nous lavons également les tomates, retirons le noyau et les coupons.
Hacher les légumes : Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande. Nous passons également le piment dans un hachoir à viande.
Première cuisson : Placer le poivron écrasé sur le feu et porter à ébullition à feu moyen. Quand ça bout, ajoutez les tomates et le piment. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Cuire 20 minutes.
Ajout d’ail et d’épices : Hachez l’ail et ajoutez-le dans la poêle. Des épices (coriandre et poivre noir moulu) peuvent être ajoutées au goût.
Ajout d’herbes et d’huile : Hachez les légumes verts pas trop finement (~0,5-0,7 cm) et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez l’huile végétale à la fin et laissez cuire encore 5 minutes.
Conservation : Versez l’adjika préparé dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles stérilisés.
Adjika se conserve bien tout l’hiver. Bon appétit!
