Passé ce délai, retirez les morceaux de la couche intermédiaire, essuyez-les avec des serviettes, enveloppez-les dans du papier et mettez au congélateur pendant encore 1 à 2 jours.
Le saindoux selon la recette des cosaques de Zaporozhye est prêt.
La couche finie est douce et tendre, mord facilement et est parfaitement mâchée. Très savoureux, moyennement salé et très aromatique.
Bon appétit!
