Instructions :
1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les pois cassés et l’ail émincé, puis versez le bouillon de légumes ou de poulet.
3. Ajoutez le bouquet garni et le jambon ou les lardons fumés (si utilisés).
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois soient bien tendres et que la soupe ait épaissi.
5. Retirez le bouquet garni, puis utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Servez chaud, accompagné de croûtons ou de tranches de pain grillées. Bon appétit !
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