Instructions:
1. Préparez les frites :
Couper et tremper : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites (environ 1/4 de pouce d’épaisseur). Faites tremper les frites dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon, puis égouttez-les et séchez-les.
Faire frire les frites : Faites chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 325°F (160°C). Faites frire les pommes de terre par lots pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres mais pas encore dorées. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Deuxième friture : Augmentez la température de l’huile à 375 °F (190 °C). Faites frire à nouveau les pommes de terre pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
2. Préparez la sauce :
Roux : Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez constamment pour faire un roux. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le roux prenne une couleur légèrement dorée.
Ajouter le bouillon : Incorporer progressivement le bouillon de bœuf ou de poulet jusqu’à consistance lisse. Ajouter la sauce Worcestershire (le cas échéant) et porter à ébullition. Cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner : Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Gardez la sauce au chaud.
3. Assemblez la poutine :
Couche : placez une généreuse portion de frites chaudes sur une assiette de service ou un bol.
Ajouter du fromage en grains : Répartir du fromage en grains frais sur les frites.
Verser la sauce : Versez la sauce chaude sur les frites et le fromage en grains, en laissant le fromage ramollir légèrement mais pas complètement fondre.
Servir immédiatement :
Savourez votre poutine maison pendant qu’elle est chaude !
Cette recette sert environ 4 personnes. Vous pouvez également le personnaliser avec des garnitures supplémentaires comme du porc effiloché, du bacon ou des champignons sautés pour une variante de la version classique.
