Coupez le fromage de chèvre en rondelles fines.
Dans une casserole mettez un peu de lait puis diluez la maïzena.
Ensuite versez le reste du lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée.
Epluchez puis émincez les poireaux et hachez l’échalote.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 2 minutes.
Ajoutez les poireaux et 1 cuillère à soupe d’eau puis laissez cuire environ 15 minutes. A la fin de cuisson ajoutez le fromage de chèvre frais.
Dans un plat déposez une couche de béchamel puis une couche de lasagnes, et une couche de poireaux puis déposez le saumon coupé en lamelles et recouvrez de béchamel.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et déposez les rondelles de chèvre.
Enfournez ensuite 25 à 30 minutes à 180°C.
