Instructions
Pour la dorure à l’œuf :
Préchauffer le four à 400 °F (F). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ; réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le zeste de citron.
Coupez le beurre en petits cubes, puis incorporez-le rapidement au mélange (à l’aide de deux fourchettes ou d’un emporte-pièce) jusqu’à ce qu’il ressemble à un repas grossier.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’œuf, la ricotta, le jus de citron et l’extrait de citron (le cas échéant), puis ajoutez-les au mélange de farine et de beurre. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit juste humidifié. Ne vous inquiétez pas s’il a l’air grumeleux à ce stade !
Versez la pâte hirsute sur un plan de travail propre et légèrement fariné et façonnez la pâte en un cercle de 8 pouces. Coupez la pâte en 8 quartiers et transférez-la délicatement sur la plaque préparée.
Badigeonnez légèrement chaque scone avec la dorure à l’œuf, puis saupoudrez le dessus de chaque scone de sucre.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque à pâtisserie. Pendant ce temps, préparez votre glaçage.
Pour le glaçage au citron :
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron et le sucre glace. Arroser de scones chauds et servir aussitôt.
NOTES
Les scones peuvent être congelés, sans glaçage, pendant 2 mois. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur.
