Dès que le sirop atteint la bonne température, versez-le sur les blancs d’œufs en un mince filet tout en fouettant. Continuez à fouetter la meringue pendant 10 minutes. Il doit être brillant et rigide.
Versez de la meringue sur vos tartelettes puis utilisez un chalumeau pour caraméliser la meringue.
Servez et dégustez !
