Mini burger maison
PRÉPARATION
Préparer les pains :
Préparer la pâte : Diluer la levure dans l’eau et le lait tièdes avec le sucre. Laisser mousser 10 min. Mélanger 450 g de farine et le sel dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et sabler entre les mains. Ajouter le liquide avec la levure et l’œuf battu. Mélanger et commencer à pétrir doucement en rajoutant de la farine petit à petit jusqu’à ce que ça forme une boule de pâte. Ne soyez pas tenté de rajouter plus de farine qu’il n’en faut ; la pâte doit rester assez molle tout en se tenant !
Pétrir : Pétrir une dizaine de minutes puis transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir et laisser doubler de volume (1h30 à 2 h). Dégazer délicatement la pâte en passant votre main tout autour et réfrigérer 1 à 2 h ou toute la nuit.
Façonner les pains : Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et prélever des pâtons de 35 g environ. Façonner en boules régulières et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un film légèrement huilé et laisser lever. Préchauffer le four à 200°C. Dorer les pains avec le jaune d’œuf dilué, saupoudrer de graines et enfourner 15-20 min.
Préparer la garniture :
Préparer les palets de viande : Mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika, et les herbes. Façonner des boules de 45 g environ et les aplatir légèrement. Vous pouvez utiliser un petit emporte-pièce rond pour avoir une forme bien régulière. Réserver au réfrigérateur.
Préparer la compotée d’oignons : Détailler l’oignon en fines lamelles, les faire suer dans l’huile chaude. Saler, poivrer. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient cuits, puis ajouter le sucre et le vinaigre. Réserver.
Cuisson des palets : Faire cuire les palets de viande dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Assemblage des mini burgers :
Monter les burgers : Ouvrir les pains en deux. Déposer une cuillerée de compotée d’oignons sur la base du pain, puis ajouter un palet de viande, un morceau de fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade. Vous pouvez garnir l’intérieur du chapeau des pains de sauce au choix (ketchup, tartare, mayo).
Servir : Servir les mini burgers immédiatement pour profiter de leur texture et de leur goût optimal.
Régalez-vous avec ces mini burgers maison, parfaits pour un repas convivial !
Préparer les pains :
Préparer la pâte : Diluer la levure dans l’eau et le lait tièdes avec le sucre. Laisser mousser 10 min. Mélanger 450 g de farine et le sel dans la cuve du robot. Ajouter le beurre et sabler entre les mains. Ajouter le liquide avec la levure et l’œuf battu. Mélanger et commencer à pétrir doucement en rajoutant de la farine petit à petit jusqu’à ce que ça forme une boule de pâte. Ne soyez pas tenté de rajouter plus de farine qu’il n’en faut ; la pâte doit rester assez molle tout en se tenant !
Pétrir : Pétrir une dizaine de minutes puis transvaser la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir et laisser doubler de volume (1h30 à 2 h). Dégazer délicatement la pâte en passant votre main tout autour et réfrigérer 1 à 2 h ou toute la nuit.
Façonner les pains : Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et prélever des pâtons de 35 g environ. Façonner en boules régulières et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un film légèrement huilé et laisser lever. Préchauffer le four à 200°C. Dorer les pains avec le jaune d’œuf dilué, saupoudrer de graines et enfourner 15-20 min.
Préparer la garniture :
Préparer les palets de viande : Mélanger la viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika, et les herbes. Façonner des boules de 45 g environ et les aplatir légèrement. Vous pouvez utiliser un petit emporte-pièce rond pour avoir une forme bien régulière. Réserver au réfrigérateur.
Préparer la compotée d’oignons : Détailler l’oignon en fines lamelles, les faire suer dans l’huile chaude. Saler, poivrer. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient cuits, puis ajouter le sucre et le vinaigre. Réserver.
Cuisson des palets : Faire cuire les palets de viande dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Assemblage des mini burgers :
Monter les burgers : Ouvrir les pains en deux. Déposer une cuillerée de compotée d’oignons sur la base du pain, puis ajouter un palet de viande, un morceau de fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade. Vous pouvez garnir l’intérieur du chapeau des pains de sauce au choix (ketchup, tartare, mayo).
Servir : Servir les mini burgers immédiatement pour profiter de leur texture et de leur goût optimal.
Régalez-vous avec ces mini burgers maison, parfaits pour un repas convivial !
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