Des bénéfices insoupçonnés pour votre santé
Au-delà de la saveur, saviez-vous qu’un steak saignant peut aussi être plus bénéfique pour votre santé ? Le bœuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamine B12. Ces nutriments sont mieux préservés dans une viande peu cuite.
De plus, des cuissons trop longues à haute température peuvent produire des composés potentiellement nocifs, comme les amines hétérocycliques (AHC). Un steak saignant ou à point limite cette formation, tout en conservant les nutriments essentiels.
Si vous choisissez du bœuf nourri à l’herbe, vous bénéficiez en plus de bons acides gras, comme les oméga-3, favorables à la santé cardiovasculaire.
Faut-il craindre le steak saignant ?
Si l’idée de « manger du sang » vous rebutait, vous voilà rassuré : il n’y a aucune trace de sang dans votre steak. Ce jus rouge est naturel et totalement inoffensif. Cependant, veillez à toujours consommer de la viande provenant de sources fiables, pour minimiser les risques de bactéries, surtout si elle est peu cuite. Le liquide rouge dans votre steak est de la myoglobine, pas du sang. Il est responsable de la tendreté et de la richesse des saveurs que tant de gourmets recherchent. Manger un steak saignant ou à point, en plus d’être un plaisir pour les papilles, peut aussi être bénéfique pour la santé.
Alors, la prochaine fois que vous couperez dans un steak juteux, vous saurez que ce jus rouge n’est rien d’autre qu’un signe de qualité et de saveur. Bon appétit !
