Oeufs à l’Espagnole Traditionnels
Ingrédients :
400 ml de tomates concassées
8 œufs
1 gros poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon jaune (100 g)
2 gousses d’ail
3 c. à soupe d’olives vertes en rondelles (30 g)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à café de paprika doux
1/2 c. à soupe de coriandre hachée
1/2 c. à café de paprika fumé
Poivre au goût
Instructions :
Épluchez et coupez l’oignon en dés.
Lavez, épluchez et coupez les poivrons en dés.
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Épluchez et hachez l’ail.
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail. Faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika doux, le paprika fumé et l’origan. Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
Faites 4 trous dans la préparation et cassez 2 œufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Saupoudrez de coriandre hachée et servez avec du quinoa ou du sarrasin.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 5 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 296 | Portions : 4
Oeufs à l’Espagnole Traditionnels
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