Omelette aux courgettes : un joyau redécouvert !

Itinéraire:
Faites chauffer une cuillère à soupe de graisse végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Placer les tranches de courgettes dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à tendrer.
Simultanément, dans un bol, mélanger vigoureusement les œufs, le lait, l’ail émincé, le persil haché, la farine et le fromage mozzarella râpé avec un fouet. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences.
Verser le mélange d’œufs uniformément sur les courgettes sautées dans la poêle.
Préparez la frittata en la faisant cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que les bords extérieurs commencent à se solidifier.
Insérez délicatement une spatule sous la frittata et soulevez prudemment les côtés pour faciliter le mouvement de tout mélange d’œufs crus vers le fond de la casserole.