Préparation :
1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
2. Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Ajoutez les poivrons, les champignons et les épinards, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Versez le mélange d’œufs dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
5. Saupoudrez le fromage râpé sur la moitié de l’omelette.
6. Repliez l’omelette et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
7. Servez chaud.
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