Préparation de Pain brioche avec Yaourt
_ Dans le mélangeur planétaire, ou dans un bol si pétri à la main, ajoutez la farine, le sucre, la levure, le beurre très mou, le miel, le yogourt, le zeste de citron râpé, la vanille et l’œuf.
_ Ajoutez le lait légèrement chaud et commencez à pétrir, dès que la pâte commence à se former, ajoutez le sel et les raisins secs. Pétrir pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il devienne élastique et lisse. Si vous utilisez le mélangeur planétaire, utilisez d’abord le crochet K pour mélanger, puis le crochet pour pétrir.
_ Si vous pétrissez à la main, travaillez tout d’abord dans un bol, puis sur un plan de travail légèrement fariné en battant la pâte plusieurs fois sur la table.
_ Nous mettons la pâte dans un bol et couvrons d’une pellicule plastique. Laisser lever jusqu’à ce qu’il double, cela prendra environ 2-3 heures. Une fois le temps écoulé, prenez la pâte et travaillez quelques minutes sur le plan de travail saupoudré de farine.
_ Nous graissons un moule de 20-22 cm ou un moule à beignets et disposons la pâte (si vous le souhaitez, vous pouvez la diviser en plusieurs boules de même volume et les mettre radialement dans le moule) la laisser lever pendant environ 1 heure en la recouvrant d’un film ou un chiffon.
_ Badigeonner doucement la brioche avec le jaune d’oeuf battu avec du lait, décorer avec du sucre cristallisé ou du sucre cristallisé. Nous faisons cuire dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du four, badigeonner d’un peu d’eau et décorer de sucre cristallisé. Laissez refroidir et servez.
