Pancakes courgettes et mozzarella : impossible de résister à cette recette !!

125 g ou plus de mozzarella fraîche (sans lactose)
Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et ajouter le reste (sauf la mozzarella). Cuire ensemble jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter l’oignon vert haché aux légumes. Laisser refroidir.
Pâte:
250 g (2 tasses) de farine nature
1 cuillère à café de levure