Parmentier de Confit de Canard

Préparation:

 Préchauffez le four à 240°C (th..

 Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 25 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis écrasez-les en incorporant le lait petit à petit, pour obtenir une purée « grossière ».

 Égouttez le confit de canard en réservant un peu de graisse. Ôtez la peau des cuisses et réservez-la. Effilochez la chair en veillant bien à ce qu’il n’y ait plus aucun os. Pelez et hachez les échalotes et faites-les dorer doucement dans la graisse de canard. Ciselez le persil plat puis mélangez ces 2 ingrédients à la viande. Salez, poivrez.

 Graissez un plat allant au four ou des emporte-pièces circulaires, disposez la viande au fond, puis couvrez avec la purée. Parsemez de chapelure et enfournez pour 25 min.

Temps de Préparation: 15 min | Temps de Cuisson: 50 min | Temps Total: 1 h 5 min | Kcal: 886/pers | Portions: 4